吃喝文化】肉圓也分北中南，作法醬料大不同

相傳最早肉圓發明的原因是來自於北斗寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創，因為台灣發生戊戌大水災，因此北斗也受了重創，災情十分慘重，而擔任文筆生的范萬居接受到了神明的指示，以地瓜將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，加上高麗菜，並包上碎肉，再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災，也是北斗肉圓的最初的雛形。

再范萬居之後，又再從二代范媽意接著傳承到三代

范龍生，因此在北斗肉圓的鼎盛時期，北斗賣肉圓的店就有將近20間，而這20間的肉圓手法全都師出於范家之手，第3代范龍生，用地瓜粉跟在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉做餡，奠定了北斗肉圓最後的範本。

不過時代在轉變，肉圓也跟著時代以及地區有了不同的改變，北中南也都漸漸地出現不同手法的肉圓。

說到肉圓大家可能第一個可能會立刻聯想到彰化，雖然北斗也屬於彰化的一部分，但其實肉圓最早的歷史來源自北斗地區，也因此，彰化肉圓與北斗肉圓除了餡料不同外，外型也是有很大的差別。

兩者的料理方式雖然都一樣是油炸，但北斗採用地瓜粉跟在來米漿做皮，形狀則捏成三角外觀近似寶島形狀，份量也較小，且內餡只使用了竹筍及豬肉，以高溫蒸氣蒸熟後即可食用，而也可再經過油炸後讓口感更佳。

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