【食物的故事】這粿、那粿，傻傻分不清楚。

菜頭粿、肉粿、碗粿、油粿、油蔥粿，用米做的粿製品品項多多，可是吃起來可是每種口感都大不相同，除此之外，有些粿製品更是到當地一定要吃的小吃。

究竟用蒸籠蒸出的白色粿塊口味差在哪？小編帶你來知道。

菜頭粿

菜頭粿又稱做蘿蔔糕，主要的材料都是加入了蘿蔔絲與在來米磨漿製作，只不過港式蘿蔔糕除了本體外，還會再加入蝦米、火腿等提香的材料，而台灣的蘿蔔糕則是以呈現最單純的蘿蔔香味的白糕，兩者味道嚐起來各有千秋。

蘿蔔糕在港式餐廳常常看到的都是以鐵板煎為兩面有焦香脆皮，而其實料理方式十分多樣化，除了炒的方式外，不少人也會將它用來煮湯。

肉粿

被稱作台南人必吃的早餐肉粿，其發源來自於台南的新化，除了做粿必備的在來米漿之外，肉粿還加入了地瓜粉漿將肉塊及一些材料加入後，將其塑形成一塊一塊的模樣，再利用豬油煎熟，使肉粿更具香氣。

而肉粿在鐵板上煎的＂恰恰＂的金黃面後，還要在淋上一杓魚高湯，讓肉粿吃起來口感能夠更加滑順。

碗粿

因為以碗型塑形而被稱作碗粿，也是台南人最愛的早餐之一，碗粿又分了甜碗粿和鹹碗粿兩種，甜碗粿在經過再來米漿糊化後，會再拌入糖蒸熟；而鹹碗粿則依各地區的喜好而加入了不同的材料與醬料。

最常見的碗粿有只加入滿滿菜脯的簡單方式，也有加入肉、蝦米以及半顆蛋黃的碗粿，而北部的碗粿醬料通常以鹹為主甜為輔，台南的醬料則是相反。

油粿

裏頭會包入一角一角的芋頭塊，每咬一口都能感受到芋頭的濃濃香氣，而不少肉圓店也都會販售一樣需要泡在油中保持熱度的油粿，外頭軟嫩內裡芋頭蓬鬆，搭配上鹹鹹甜甜的醬料，美味程度也不輸給肉圓。

油蔥粿

與油粿只差了一個字的油蔥粿，又稱為九層炊，其料理方式卻和油粿天差地遠，相對於做成一塊一塊並摻入芋頭塊放在油中保溫的油粿，油蔥粿可就只是一塊大塊的白色粿體在上頭撒上了充滿香氣的油蔥，看似與蘿蔔糕有些相同，但材料與料理方式有有些許的不同。

相對於小型長方體的的蘿蔔糕，油蔥粿通常是製成一大塊，在要吃時，才會以片刀的方式片下一片一片，形狀不太規則，油蔥酥搭配著淡淡的米香味，十分契合。

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